SÉRÉNITÉ EN BOURGOGNE

Pour Albert Fouquet, septembre était le moment fort de l'année, lorsqu'il se retirait dans le château familial en Bourgogne pour superviser la récolte des raisins. Les vignobles Fouquet, bien que pas les plus grands, produisaient certains des meilleurs raisins de la région, très recherchés par les meilleurs vignerons. Seuls 10 % de la récolte étaient réservés au vin de la famille.
Albert travaillait en étroite collaboration avec Simon, le régisseur du domaine, et Thomas Bodes, un expert espagnol en viticulture, pour assurer le succès de la récolte. Son séjour en Bourgogne était un équilibre entre des matins sereins passés à marcher, lire et créer des parfums dans son jardin, et des « dégustations de baies » à midi pour déterminer le jour optimal de la récolte.
La récolte elle-même durait environ 20 jours, remplis de collaboration et de célébration, se terminant par une grande fête pour les ouvriers et les amis. Albert a nommé l'une de ses créations de parfum « Sérénité en Bourgogne » pour capturer la paix et l'épanouissement qu'il ressentait lors de ce rituel saisonnier.