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Zenzero

Zesty, piccante, limonoso, dinamico, potrebbe avere una nota saponosa.

La fragranza dello zenzero è decisamente fresca e speziata e offre una nota di testa frizzante ad accordi complessi. Utilizzato sia nei profumi maschili che femminili, lo zenzero è una nota inconfondibilmente piccante che evoca una sorta di dualità olfattiva: leggermente leggera e limonosa, ma profondamente pungente e pepata.

Scheda tecnica
Tipo
Materia prima naturale
Metodo di estrazione
Distillazione a vapore
Parti usate
Rizomi, freschi o secchi

Produzione

Pianta da fiore con rizomi carnosi coltivata in Cina, Giappone, Laos, Giamaica, Africa e soprattutto Madagascar. La pianta erbacea cresce fino a circa un metro di altezza, sfoggiando lamine fogliari lunghe e strette. Le radici dello zenzero vengono pulite, pelate e talvolta essiccate prima di essere distillate a vapore.

Photo by courtesy of Symrise.

La storia

Il profumo speziato dello zenzero aleggia nelle nostre cucine fin dall'antichità: le regioni tropicali e subtropicali dell'Asia hanno apprezzato questa spezia deliziosamente saporita fin dall'inizio della storia dell'umanità. Lo zenzero arrivò in Europa nel I secolo, quando gli antichi Romani lo scoprirono commerciando con l'India. Tuttavia, fu presto dimenticato dopo il crollo dell'Impero Romano e riscoperto dal pubblico europeo solo quando Marco Polo lo riportò dai suoi viaggi verso est. Durante il Medioevo, lo zenzero è stato apprezzato per le sue presunte capacità magiche e afrodisiache. Ritenuto in grado di allontanare la peste, questa spezia divenne così popolare da trovare una nuova collocazione a tavola, accanto al sale e al pepe.

Origine

Cina, Giamaica, Giappone, Madagascar

Lo sapevate che...

Il momento migliore per raccogliere lo zenzero è quando la parte superiore delle radici inizia a diventare di un delizioso colore rosa e quando le foglie si stanno seccando, segno che tutta la preziosa essenza si trova nelle radici della pianta.$ Lo zenzero è ben noto per le sue qualità medicinali. Per secoli abbiamo apprezzato la sua capacità di migliorare la digestione, di alleviare il mal d'auto e la nausea e di prevenire il vomito in gravidanza. Le sue proprietà antiossidanti aiutano a prevenire le malattie cardiovascolari e persino alcuni tipi di cancro.