In quelle che immaginiamo essere alcune delle regioni più belle che si possano immaginare, le rose vengono coltivate in massa in alcune zone della Francia, della Turchia, della Bulgaria e del Marocco (la Valle del Daddès). Ma non tutte le rose entrano a far parte delle nostre amate fragranze. Le rose vengono classificate in due categorie principali: le rose ornamentali, coltivate per le loro qualità estetiche, e le ambite rose profumate, che suscitano l'interesse dei profumieri. Tra le 5.000 varietà botaniche di rose conosciute, solo due sono utilizzate in profumeria: la Rosa Centifolia e la Rosa Damascena. La Rosa Centifolia, un fiore senza spine coltivato a Grasse, è considerata un profumo più "delicato", estratto con solventi per ottenere un'assoluta. Come ogni cosa interessante, questa divina nota floreale è avvolta nel segreto, e la sua produzione è diventata piuttosto segreta negli ultimi tempi. Eppure, le qualità odorose della Centifolia sono così belle che le case di profumi di prestigio continuano a utilizzarla. D'altra parte, la Rosa Damascena (o rosa di Damasco) - prodotta in Turchia e Bulgaria - è l'unica rosa conosciuta che esiste come essenza. E per di più: si ritiene che sia tra le essenze più ricche e vellutate disponibili. Questa essenza viene catturata attraverso un processo di distillazione, in cui i fiori vengono raccolti a mano all'alba e lavorati rapidamente per evitare la fermentazione.
