Pepe

Speziato, fresco e fondente, legnoso, secco, speziato-caldo.

Il pepe è un ingrediente fugace che aggiunge alle fragranze un calore vivace che si fonde con le note di testa e di cuore. È tipicamente speziato e fresco, con sfaccettature profonde e legnose. È allo stesso tempo fresco e caldo, con note coinvolgenti e un sottofondo evocativo. Una nota di intensità secca, speziata e calda.

Scheda tecnica

Tipo
Metodo di estrazione
Parti usate

Produzione

Conosciuto anche come "oro nero", il pepe è amato in tutto il mondo. La sua capacità di esaltare il sapore e di favorire la digestione ha portato questo umile frutto ai vertici del moderno commercio delle spezie. Pur essendo originario dell'India, oggi il pepe si trova in Indonesia, Madagascar e persino in Europa. In profumeria, l'odore pungente del pepe viene catturato attraverso la distillazione a vapore o l'estrazione di un'assoluta dalle bacche schiacciate ed essiccate utilizzando solventi volatili dopo un processo di fermentazione naturale e di essiccazione al sole.

La storia

Veramente una spezia di potere e prestigio, questo condimento apparentemente senza pretese è stato a lungo ai margini della storia umana. Il pepe ha fatto il suo primo debutto nel sanscrito del IV secolo a.C., per poi entrare nuovamente in scena quando Alessandro Magno ha spedito la spezia dall'India all'Occidente. Durante il Sacco di Roma del 410 d.C., i Visigoti chiesero oro, argento e pepe come ricompensa per il loro saccheggio. Qualche secolo dopo, la Compagnia Olandese delle Indie Orientali spianava la strada al dominio globale del pepe, ponendo fine al monopolio portoghese e assicurando l'ascesa dell'iconico binomio sale-pepe che abbiamo imparato ad amare oggi.

Origine

Brasile, Germania, Indonesia, India, Madagascar, Malesia