Il calore di un caffè accogliente incontra la dolcezza satura del caramello appiccicoso. Il maltolo si fonde con il fondo delle fragranze, in genere conferendo un calore avvolgente al cuore o alla nota di fondo degli accordi gourmand.
Il maltolo è una molecola sintetica che riproduce il noto profumo di caramello.
In profumeria, la nota dolce-lattea della pralina deve il suo successo alla creazione di "Angel", un profumo sviluppato da Thierry Mugler e rilasciato per la prima volta nel 1992, poi ripreso rapidamente in "Lolita Lempicka" nel 1997. Queste fragranze hanno segnato l'inizio di una nuova era, ossessionata dal gourmand, nella storia della profumeria, prendendo per mano note come il pralinato e portandole alla ribalta.
