Dragoncello/Estragone

Verde, caldo, fondente, simile all'anice.

Il dragoncello è una nota calda e fondente appartenente alla famiglia dei fougère. Le sue sfaccettature aromatiche ricordano l'anice o il sedano fresco, leggermente amaro e intensamente verde. La presenza di estragolo nel dragoncello gli conferisce la qualità di anice.

Scheda tecnica

Tipo
Metodo di estrazione
Parti usate

Produzione

Nonostante sia originario del Medio Oriente, dell'Asia centrale e della Russia, si ritiene che il dragoncello di migliore qualità provenga dalla Francia. L'erba in sé non è particolarmente esigente: cresce senza eccessiva acqua e preferisce le zone calde e soleggiate. Per raccogliere il suo profumo aromatico, si estrae l'olio essenziale attraverso la distillazione delle sue foglie.

Origine

Russia