Caviale di limone

Agrumi, limone, verde.

Uno spritz di finger lime risveglia inevitabilmente i sensi. Le sue sfaccettature verdi e limonose evocano sensazioni spensierate: leggere, fresche, edificanti. Il suo profumo è vivacemente verde e innegabilmente agrumato, con sfumature di menta sussurrate grazie a un composto di isomentone che distingue questa nota dalla maggior parte degli altri membri della famiglia esperidica. Una nota distinta dalle sorprendenti sfaccettature esotiche.

Scheda tecnica

Tipo

Produzione

Camaleonte della specie Citrus, il lime da dito (Citrus australasica) è considerato il frutto con la più ampia variazione di colore tra gli agrumi. Si tratta di una sorta di spettro arcobaleno, che va dal verde al giallo, all'arancio, al rosso, al viola, al nero e al marrone. Frutto cilindrico di 4-8 cm di lunghezza, il finger limes cresce nelle foreste pluviali subtropicali di pianura e nelle foreste pluviali secche del Queensland e del Nuovo Galles del Sud, in Australia. Il suo profumo è un accordo di riproduzione, creato sinteticamente.

La storia

I lime da dito sono stati apprezzati dalle popolazioni delle Prime Nazioni dell'Australia da tempo immemorabile. Il frutto cresceva naturalmente in natura fino all'invasione europea alla fine del XVIII secolo. In seguito, la deforestazione per gli insediamenti e l'agricoltura ha portato alla quasi estinzione della specie. Oggi viene coltivato su scala molto più ridotta ed è popolare per aggiungere un tocco di agrumi alla cucina dei ristoranti sciccosi e cosmopoliti.

Origine

Australia