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Cardamomo

Fruttato, zesty, fresco, che sale come l'eucalipto e ampio.

Questa nota di testa speziata aggiunge una vivacità stratificata ad accordi complessi. Come prima impressione, il cardamomo è fresco e arioso, ma presto si trasforma in un calore dolce e legnoso. Spesso paragonato agli effetti aromatici delle note agrumate, il cardamomo può essere rivitalizzante con la sua carica di energia. Il cardamomo è particolarmente adatto alle famiglie di fragranze legnose, chypre e ambrate.

Scheda tecnica
Tipo
Materia prima naturale
Metodo di estrazione
Distillazione
Parti usate
Semi contenuti nei frutti

Produzione

Il cardamomo cresce spontaneamente nelle foreste pluviali tropicali dell'India sud-occidentale, dello Sri Lanka e del Guatemala e prospera in foreste umide e montuose ben al di sopra del livello del mare. I sontuosi semi di cardamomo vengono raccolti da un albero altrimenti poco appariscente: alti fino a tre metri, gli alberi di cardamomo sono piante erbacee perenni, dall'aspetto non dissimile a quello delle canne. Gli ambiti e profumatissimi semi dell'albero si trovano alla base della pianta, nascosti all'interno dei suoi steli in baccelli a forma di fuso.

La storia

Una spezia antica quanto la civiltà stessa, le qualità divine del cardamomo sono state apprezzate per millenni. I primi riferimenti noti a questa ambita spezia risalgono all'antico Egitto, già nel 1550 a.C.. Gli antichi egizi conoscevano bene i suoi benefici aromatici e cosmetici, spesso masticando il cardamomo per sbiancare i denti o aromatizzare il caffè. La leggenda narra che la stessa Cleopatra apprezzasse le proprietà rilassanti del cardamomo e che inumidisse il suo palazzo con la sua fragranza persistente in previsione delle visite di Marco Antonio. Una volta che il cardamomo giunse sulle antiche sponde del Mediterraneo, greci e romani rimasero affascinati dalla sua essenza, aggiungendo la nuova nota a sontuosi profumi. Oltre che per la sua ricca fragranza, il cardamomo è stato apprezzato nella storia dell'umanità per i suoi sapori vivaci. La sua laboriosa produzione rende il cardamomo la terza spezia più costosa al mondo dopo lo zafferano e la vaniglia.

Origine

Guatemala, India, Sri Lanka

Lo sapevate che...

Forse non sorprende che il cardamomo sia considerato la "regina delle spezie" (il pepe nero è il "re"). $ Il cardamomo è una spezia che, oltre al suo profumo, ha il vantaggio di ritardare la putrefazione dei cibi, cosa molto utile nei paesi tropicali dove i frigoriferi sono piuttosto rari. In India si usa masticare qualche seme dopo i pasti per rinfrescare l'alito. Stimola sia la mente che il corpo.