Poiché non è possibile estrarre l'olio essenziale dall'ananas, la nota viene riprodotta sinteticamente utilizzando molecole come il caproato di allile, con il suo profumo decisamente fruttato e simile a quello dell'ananas.
Nonostante l'esterno indurito, la dolce polpa dell'ananas ci ha estasiato per millenni. Si ritiene che l'ananas sia nato nelle foreste pluviali brasiliane e che sia stato raccolto e diffuso in tutto il Sud e Centro America. Quando Cristoforo Colombo si imbatté in questo frutto nel 15° secolo, le sue papille gustative lo apprezzarono e presto l'ananas si unì ai suoi viaggi, venendo gradualmente introdotto nei climi caldi di tutto il mondo.
