Le aldeidi amplificano l'armonia fragrante di un'esperienza olfattiva. Spesso associate a note floreali, le aldeidi lavorano per rivelare le sfumature di ogni profumo per una fragranza più profonda, piena ed elevata.
Le aldeidi possono essere ricavate dagli estratti di rosa e agrumi, ma in quantità minime. Di conseguenza, vengono create aldeidi sintetiche.
Il termine "aldeide" è una combinazione unica delle parole "alcol" e "deidrogenato", originariamente coniata dal chimico Auguste George Darzens. Chimico organico francese di origine russa, Darzens scoprì per la prima volta le aldeidi nel 1903, quando sintetizzò il C-12 Mna. Successivamente, Blaise isolò le aldeidi C8, C9, C10, C11 e C12 lauriche. All'inizio, le aldeidi furono lasciate in gran parte inalterate dall'industria profumiera, che trovò i nuovi profumi piuttosto carenti. Le aldeidi dispari (C9 e C11) danno una fragranza simile alla cera bruciata di una candela spenta, nonostante provengano dall'essenza di rosa. Non se la passano meglio le aldeidi pari che, nonostante provengano dalla macinatura di agrumi e abbiano un profumo probabilmente chiaro e luminoso, all'epoca erano considerate "metalliche". Eppure, il métier delle aldeidi di Darzens si sarebbe rivelato quando si scoprì che il composto chimico poteva effettivamente esaltare gli altri ingredienti profumati di un profumo. Se usate in modo discreto e dosate sapientemente, le molecole sintetiche hanno la capacità di rivelare ed esaltare una fragranza.
Le aldeidi sono naturalmente presenti negli estratti di rosa e di agrumi, ma le quantità sono piuttosto scarse. Per incrementare l'offerta, vengono create in laboratorio aldeidi sintetiche. $ Sebbene le aldeidi C12 e C-12 Mna offrano fragranze molto simili, sono inconfondibilmente diverse al naso allenato di un intenditore di profumi. Evocando un bouquet di accenti floreali, note cerose o saponose e un'amalgama di zenzero, agrumi e profumo di alloro, entrambe le varianti evocano note tipiche delle aldeidi. L'iconico e spiccatamente chic Chanel No.5, sviluppato per la prima volta nel 1921, è il frutto di una combinazione unica: un pizzico di aldeide e un ricco bouquet di fiori vivaci.