Florian Gallo

Élevé à Paris par des parents scientifiques, Florian semblait destiné à devenir ingénieur. Mais sa curiosité pour les goûts et les saveurs ne tarde pas à prendre le dessus. Tout jeune, il regarde sa mère cuisiner avec beaucoup d'intérêt. D'origine arménienne, elle joue avec les épices dans la cuisine, -cumin, paprika, muscade-… une danse délicate qui l'incitera à élaborer ses propres recettes dès l'âge de dix ans. Ses souvenirs d'enfance sont ceux de sa famille se rendant sur les hauteurs de Cannes pour les vacances, où les mimosas fleurissent, ou à Grasse, où il visite les parfumeries locales.
Après avoir obtenu son baccalauréat, Florian a entamé des études scientifiques, mais il n'a jamais renoncé à sa passion pour les parfums. Après plusieurs stages d'été dans la région de Grasse, dont un où il participe à la récolte du jasmin, Florian décide de devenir parfumeur professionnel. Il intègre l'école de parfumerie ISIPCA en 2012, puis rejoint l'école Robertet à Grasse où il se passionne pour les matières naturelles.
À l'âge de 25 ans, Robertet l'envoie un an à Buenos Aires. Les marchés argentins éveillent son goût pour la découverte. Puis, peu de temps après, Florian est engagé par Firmenich pour être le premier parfumeur à diriger l'atelier de parfumerie fine de Shanghai. Son enthousiasme infatigable lui vaut d'être apprécié par l'équipe locale, qu'il dirige avec l'énergie d'une start-up. "En Occident, le caramel peut être considéré comme une note gourmande, alors que les jeunes Chinois pensent au thé ou aux céréales. Il y a une grande liberté dans le processus créatif ici", dit-il. Les ingrédients préférés de Florian sont les bois, comme le vétiver et le cèdre, et les parfums fumés ou cuirés. Il est particulièrement fasciné par les tonalités animales et épicées de l'oud naturel, mais il fait aussi l'éloge de la molécule synthétique Ambrox, qui dégage une profonde sensualité.
Véritable millennial résolument tourné vers l'avenir, Florian vit les valeurs de cette société en pleine effervescence et s'enthousiasme pour les nouvelles technologies qui enrichissent sa palette de parfumeur, pour l'intelligence artificielle qu'il évoque comme un puissant générateur d'idées, et pour les dernières avancées en matière d'études sensorielles qui permettent de mieux comprendre les pouvoirs d'un parfum sur les émotions qu'il provoque.
En 2019, Florian a remporté le prix international du Parfumeur-Créateur de la Société Française des Parfumeurs (SFP), pour une composition sur le thème du tabac arrondie d'une pointe de Rhum. Une reconnaissance importante à ses yeux. "Je puise ma créativité dans mes émotions ainsi que dans la beauté de certaines matières premières". Florian se dit très sensible et l'assume pleinement car, dans son métier, il sait que cette qualité est une force qui lui permet d'exprimer ses émotions les plus profondes.