Yuzu

Hespéridé, mandarine, pétillant.

Pétillant et lumineux, le yuzu est une note hespéridée très répandue en parfumerie fine. Ses facettes zestées et toniques rappellent celles de la mandarine : un peu sucrées, un peu acidulées, mais toujours incroyablement fraîches. Ses nuances effervescentes flottent dans les notes de tête d’accords enivrants.

Fiche technique

Type
Méthode d'extraction
Pièces usagées

Production

Le yuzu est un petit agrume plutôt rare, originaire de Chine, que l’on trouve aujourd’hui principalement au Japon. Parfois surnommé « cédrat japonais », c’est une sorte d’hybride entre la mandarine sauvage et l’Ichang papeda. Sa couleur varie du vert au jaune en fonction de sa maturité, et il est généralement assez petit (bien qu’il puisse parfois atteindre la taille d’un pamplemousse). Son écorce et son jus ont un parfum vif, ce qui explique l’inévitable popularité du fruit en parfumerie. L’huile essentielle de yuzu est obtenue par expression à froid du zeste.