La prune apporte une facette veloutée aux parfums masculins et féminins. Elle est souvent utilisée dans la palette olfactive de la parfumerie fine pour ses facettes délicieusement florales et fruitées, mâtinées d’une curieuse nuance de liqueur. Certains parfums, notamment les parfums d’intérieur, sont agrémentés d’une douce note de « prune cuite ».
La note veloutée de la prune ne provient pas du fruit lui-même. Elle est reproduite synthétiquement en laboratoire à l’aide de composés chimiques appelés damascones. Issus de la même famille de molécules que celles que l’on retrouve dans les notes de rose, les damascones dégagent un parfum fruité-floral puissant. Ils sont présents dans de nombreuses notes synthétiques.
L’histoire de la prune reste auréolée de mystères, mais on suppose que ce petit fruit juteux est originaire de Chine, et que plusieurs variétés ont été développées et appréciées lorsque l’Empire romain régnait en maître sur l’Europe. Parmi elles, la prune de Damas aurait été la plus populaire.
« J'ai toujours été fasciné par les ingrédients insolites imprégnés de cultures exotiques. La prune Ume est un ingrédient exotique et exquis qui a une grande signification dans la culture orientale ; au Japon et en Chine, c'est un symbole sacré du printemps. Je voulais créer un parfum autour de l'Ume, car elle a une texture et un arôme succulents. » Tom Ford.
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