Bergamote ingrédient de parfum

Production

Aujourd’hui encore, le petit fruit de la bergamote est soigneusement récolté à la main en Calabre, une région côtière italienne gorgée de soleil. De novembre à mars, les bergamotes sont cueillies, triées et regroupées en fonction de leur provenance. Si la dernière étape peut surprendre, elle est essentielle pour séparer les nombreuses nuances olfactives du fruit. L’huile essentielle est extraite du péricarpe du fruit, puis placée dans une pélatrice (une machine équipée de rouleaux cylindriques qui piquent et râpent le fruit pour en extraire délicatement les essences convoitées). Tout au long de cette opération, les fruits sont continuellement aspergés de petits jets d’eau froide sous pression qui, tout en lavant l’écorce, conduisent les extraits dans une centrifugeuse où la partie aqueuse et l’huile sont séparées. Pas moins de 200 kg de bergamotes sont nécessaires pour produire un seul litre d’huile essentielle.

L'histoire

Bien que petite, la bergamote présente de nombreux avantages qui sont utilisés bien au-delà de l’industrie de la parfumerie. Depuis des siècles, elle se distingue par ses propriétés thérapeutiques uniques. D’ailleurs, Hippocrate lui-même était connu pour se tamponner un peu de bergamote pour soigner ses maux. Le fruit a également été célébré tout au long de l’histoire pour ses propriétés curatives miraculeuses, utilisé comme analgésique, antidépresseur, antiseptique, antiviral ou même comme laxatif. Les fabricants de thé, ayant eu vent des illustres pouvoirs de la bergamote, ont décidé de l’utiliser dans leurs thés, ce qui a donné naissance au fameux Earl Grey. Les boulangers et pâtissiers utilisent eux aussi cet ingrédient pour créer de nombreux mets délicieux, dont la célèbre Madeleine.

Saviez-vous que...

La bergamote, hybride intéressant entre le citron et l’orange amère, est souvent comparée au citron vert. Malgré son aspect juteux, le fruit n’est pas comestible. Ce fait malheureux est toutefois largement compensé par le parfum qu’il produit. Autrefois, on en prélevait l’essence selon la méthode dite de « l’éponge » : l’écorce du fruit était fendue et la substance était extraite par pression avant d’être recueillie avec des éponges. Aujourd'hui, les qualités d'essence de bergamote utilisées pour la parfumerie sont sans bergaptène, un ingrédient qui, exposé au soleil, pouvait être nocif pour la peau. La bergamote peut également être difficile à cultiver, car seul 1 % des fleurs produiront des fruits.

Ingrédients les plus combinés

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Parfum emblématique

Roger & Gallet

EAU DE COLOGNE JEAN-MARIE FARINA

Jean-Marie Farina déposa le nom "Eau de Cologne" en 1806, succédant ainsi à Feminis, l'italien qui allia la bergamote au néroli, au citron et au romarin créant ainsi les premières fragrances fraîches et légères, utilisées plutôt comme médicament que comme parfum.