L’anis étoilé dégage un parfum aromatique et herbacé. Souvent comparé à l’odeur de la réglisse, l’anis étoilé est surtout utilisé en pâtisserie. Il confère aux accords un parfum nuancé et sirupeux.
L’anis étoilé vient des régions tropicales du sud de la Chine et du Vietnam. Les fruits sont cueillis lorsqu’ils sont encore verts, puis séchés au soleil jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur rougeâtre brune. Bien sûr, l’anis étoilé doit son nom à son aspect : il s’agit d’un follicule ligneux avec des carpelles à huit pointes, comme une étoile. Chacun de ses carpelles contient une graine brillante qui, pour les besoins de la parfumerie, est distillée à la vapeur pour obtenir une essence.
Cette épice en forme d’étoile suscite notre intérêt depuis plus de trois millénaires : nous avons infusé nos bonbons et liqueurs de son arôme, appliqué son huile essentielle sur nos points de pulsation et découvert ses propriétés médicinales. Vers 1500 avant J.-C., les Égyptiens de l’Antiquité cultivaient l’anis étoilé en grandes quantités pour l’utiliser en cuisine et le mélanger à des élixirs médicinaux. À la fin du XVIe siècle, l’épice est arrivée en Europe par l’intermédiaire d’un marin anglais. Peu après, elle était commercialisée sur la route du thé, de la Chine à la Russie.
Chine, Vietnam
Azzaro pour Homme, créé en 1978 est le premier masculin de la marque. Il reprend les codes de l’accord masculin fougère, mais le rafraîchit avec de l’anis étoilé, de l’Hédione, et des notes aériennes, tout en gardant un fond signé et chaud.
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