Mathilde Bijaoui
Molt influenciada per l'amor del pare a tot el procés de la cuina. Solia anar a comprar provisions al mercat, olorar i tocar-ho tot, des de fruites i herbes aromàtiques fins a verdures i hortalisses.
Positiva i creativa, Mathilde Bijaoui va néixer a París amb una doble herència: l'exuberant cultura nord-africana del seu pare i l'educació tradicional francesa de la seva mare. Té una mica de les dues coses en el seu caràcter…
L'amor del seu pare per la cuina el va influir molt. Anava a comprar al mercat, olorant i tocant tot, des de fruites fins a herbes i verdures. El seu olfacte ha estat, doncs, a la recerca de noves olors des de ben jove. Llavors va tornar a la cuina, posant-ho tot plegat amb ganes constants d'experimentar i provar noves receptes.
Mathilde escolta parlar de l'Osmothèque, el conservatori internacional de perfums, i hi va. També descobreix l'existència d'Isipca, la famosa escola de perfumeria. Va estudiar química durant dos anys i es va incorporar de seguida a Isipca.
El 2004 es va incorporar a MANE a Bar-sur-Loup i el 2005 es va traslladar a París on va crear perfums amb el seu estil pur i net.
