Les fragàncies de Goutal apel·len a les emocions que susciten els records que formen part de la memòria olfactiva, la més potent que hi ha.
La història de la marca comença el 1981, quan la seva fundadora, Annick Goutal, pianista, model i apassionada dels perfums, es troba amb el perfumista Henri Sorsana a Grasse, moment que es converteix en el detonant per aventurar-se a l'univers de la perfumeria amb la seva pròpia marca de fragàncies.
Inspirada pels seus records, emocions i vivències personals, els perfums de Goutal es caracteritzen per la seva narrativa emocional i per emprar ingredients d'alta qualitat com mostra des del seu primer llançament, Eau d'Hadrien, que va ser un èxit rotund en el seu moment i encara avui és una de les fragàncies més icòniques de la marca.
Després de la mort d'Annick Goutal, la seva filla Camille Goutal ha pres el testimoni de la firma i manté els valors que han dotat aquesta casa de perfums francesa del reconeixement internacional.