Intens i distintiu, l'aroma de la tòfona blanca impregna s'acorda amb una riquesa que recorda el gas metà o el formatge fermentat. Les seves facetes són profundes i rodones, invitant a una sensualitat amb una plenitud envoltant que es defineix però no domina.
Nascut i criat italià, el tuber magnatum (també conegut com la tòfona blanca molt apreciada) es conrea exclusivament en una petita zona al voltant d'Alba a la regió del Piemont. L'època de verema té lloc entre mitjans de setembre i mitjans de novembre. Les tòfones són notòriament difícils de conrear: creixen en arbres específics i requereixen una gran quantitat de microbis i condicions de sòl riques per prosperar. L'acord de tòfona blanca popular a la perfumeria es desenvolupa utilitzant un equilibri intel·ligent de diverses matèries primeres.
Itàlia
