L'olor tentadora del ruibarbre es barreja divinament en fragàncies fines, especialment composicions florals, verdes o cítriques. És deliciosament afruitat i àcid, amb un to verd energitzant i facetes florals florides.
A diferència d'altres notes inspirades en fruites i verdures, l'aroma del ruibarbre es recrea sintèticament. Els perfumistes tenen una gamma de molècules sintètiques a la seva disposició, depenent de l'olor a ruibarbre que desitgen el dia. Els possibles sintètics inclouen el sempre popular Rhubofix de Firmenich, o acetat d'estiralil, oxiran de ruibarbre i piran de ruibarbre.
Pot ser una sorpresa que el ruibarbre no s'hagi barrejat sempre amb pastissos i pastissos i s'hagi engolit al costat d'un got de llet. De fet, no va ser fins al segle XVIII que el ruibarbre va entrar a la nostra imaginació culinaria. Abans d'això, el seu ús es va mantenir en gran mesura medicinal. Originari de Sibèria, el ruibarbre va fer la seva primera aparició a l'escenari mundial quan Marco Polo va difondre la planta en els seus viatges mundans, popularitzant-ne l'ús.
Xina, Rússia