En el que ens imaginem que són algunes de les regions més boniques que es puguin imaginar, les roses es conreen massivament arreu de França, Turquia, Bulgària i el Marroc (la vall del Daddès). Però no totes les roses es converteixen en les nostres estimades fragàncies. Més aviat, les roses es classifiquen en dues categories generals: roses ornamentals cultivades per les seves qualitats estètiques, i després les cobejades roses fragants que despertan els interessos dels perfumistes. Entre les 5.000 varietats botàniques conegudes de roses, només dues s'utilitzen en perfumeria: la Rosa Centifolia i la Rosa Damascena. Rosa Centifolia, una flor sense espines cultivada a Grasse, es considera que té una olor més "delicada", extreta amb dissolvents per obtenir un absolut. Semblant a qualsevol cosa d'interès, aquesta nota floral divina està envoltada en secret, amb la seva producció que s'ha tornat bastant secreta últimament. I tanmateix, les qualitats aromàtiques de Centifolia són tan boniques que les cases de perfums de prestigi continuen utilitzant-la. D'altra banda, Rosa Damascena (o rosa de Damasc) —produïda a Turquia i Bulgària— és l'única rosa coneguda que existeix com a essència. I és més: es creu que es troba entre les essències més riques i vellutades disponibles. Aquesta essència es captura mitjançant un procés de destil·lació, en el qual les flors es recullen a mà a l'alba i es processen ràpidament per evitar la fermentació.
