Casa
profile

Nou Moscada

Olor molt facetada que alterna calor i frescor, especiat, suau, aromàtic.

Una olor hivernal de calidesa i meravella. Una combinació única de facetes càlides, fresques i especiades es barregen en un aroma encantador que s'utilitza principalment per afegir tocs de picant als acords complexos. Les seves facetes suaus i aromàtiques afegeixen un aire d'encant a les Eaux de Cologne i Eaux de toilettes per a homes, així com una infinitat de fragàncies ambre.

Fitxa tècnica
Tipus
Matèria primera natural
Mètode d'extracció
Destil·lació al vapor
Peces usades
Fruits secs (pedra dins de la fruita)

Producció

Originària de les illes Moluques d'Indonèsia, l'arbre de nou moscada ara creix a moltes regions tropicals d'arreu del món. Tanmateix, la producció de nou moscada s'ha mantingut en gran part a la seva terra natal, amb l'excepció de Sri Lanka i l'illa de Granada. L'aroma deliciosament fragant de la nou moscada s'obté mitjançant la destil·lació al vapor, però només es destil·len els fruits secs que es consideren indignes per a finalitats culinàries.

Història

L'antiga ciutat de Constantinoble va ser la primera a incursionar en les noves delícies de la nou moscada quan l'espècia es va importar de l'Índia durant el segle VI. Passarien sis segles més abans que l'espècia arribés a Europa com a saqueig durant les Croades, on realment va emocionar els sentits dels seus nous fans, guanyant ràpidament popularitat i convertint-se en la segona espècia més popular després del pebre. Els nous devots de la nou moscada van trobar maneres d'assaborir gairebé qualsevol cosa amb l'espècia, malgrat el seu alt preu (mig quilo de nou moscada et sortiria de la butxaca tres ovelles i una vaca). L'espècia més apreciada es portava en una petita caixa de plata o de fusta al costat d'un ratllador i s'afegia als plats de manera lliure.

Origen

Indonèsia, Sri Lanka

Sabies que...

Malgrat la seva imatge d'olor deliciosament hivernal, la nou moscada té un costat fosc: quan es consumeix en dosis altes, la nou moscada és un al·lucinògen i pot causar una intoxicació alimentària mortal!$ La nou moscada prové d'arbres dioics, el que significa que cada planta és diferentment masculina o femenina. Els fruits groc-taronja que, un cop madurs, cauen i alliberen una llavor ovoide (nou moscada), són femenins. Les cobejades llavors de nou moscada s'emboliquen en una coberta vermellosa i d'encaix anomenada "maça", que també es ven com a espècia (la seva olor picant i picant és similar a la de la nou moscada).