A base d'herbes i verd, el mate s'utilitza sovint per crear notes fougères o en acords florals per afegir un toc verd. Les seves facetes lleugerament fenòliques es barregen amb matisos càlids de tabac per crear una olor fumat i herbàcia semblant al te verd.
L'arbre mate és una varietat de grèvol originari dels boscos d'Amèrica del Sud i Centre. L'absolut de mate es produeix principalment a França, mitjançant un procés d'extracció amb dissolvents volàtils i fulles seques. Té un color naturalment fosc que sovint es blanqueja abans de ser utilitzat en perfums. Els arbres de mate es podan regularment perquè sigui més fàcil collir-ne les fulles.
Brasil, Paraguai