La calidesa d'una cafeteria acollidora es troba amb la dolçor saturada del caramel enganxós. Maltol es fon al fons de les fragàncies, normalment aportant una calidesa envoltant al cor o una nota de fons d'acords gourmand.
El maltol és una molècula sintètica que reprodueix el famós aroma de caramel.
En perfumeria, la nota dolça i lletosa del praliné deu el seu èxit a la creació de "Angel", un perfum desenvolupat per Thierry Mugler i llançat per primera vegada l'any 1992, i després reprès ràpidament a "Lolita Lempicka" el 1997. Aquestes fragàncies van marcar el inici d'una nova era obsessionada pels gourmands en la història de la perfumeria, agafant notes com el praliné de la mà i posant-les al primer pla.
