Estragó

Verd, càlid, fusionant, semblant a l'anís.

L'estragó és una nota càlida i fusionada que pertany a la família fougère. Les seves facetes aromàtiques recorden l'anís o l'api fresc, lleugerament amarg i d'un verd intens. La presència d'estragol a l'estragó li confereix la seva qualitat anís.

Fitxa tècnica

Tipus
Mètode d'extracció
Peces usades

Producció

Tot i ser originari de l'Orient Mitjà, Àsia Central i Rússia, es creu que l'estragó de millor qualitat prové de França. L'herba en si no és especialment pedant: creix sense aigua excessiva i prefereix els llocs calents i assolellats. Per recollir el seu aroma aromàtic, s'extreu oli essencial mitjançant la destil·lació de les seves fulles.

Origen

Rússia