Citrus Australasica

Cítrics, llimona, verd.

Un raig de llima inevitablement despertarà els sentits. Les seves facetes verdes i llimona evoquen sensacions despreocupades: lleugeres, fresques, estimulants. La seva olor és d'un verd vibrant i innegablement cítric, amb matisos xiuxiuejadors de menta a causa d'un compost d'isomentona que diferencia aquesta nota de la majoria dels altres membres de la família hespèridica. Una nota diferent de facetes sorprenents i exòtiques.

Fitxa tècnica

Tipus

Producció

Un camaleó de l'espècie Citrus, es creu que les llimes (Citrus australasica) tenen la variació de color més àmplia de qualsevol fruita cítrica. És una mena d'espectre de l'arc de Sant Martí, que va del verd al groc, taronja, vermell, morat, negre i marró. Fruit cilíndric d'entre 4 i 8 cm de llarg, les llimes es poden trobar creixent a les selves tropicals subtropicals de les terres baixes i a les selves tropicals seques de Queensland i Nova Gal·les del Sud, Austràlia. El seu aroma és un acord de reproducció, creat sintèticament.

Història

Els pobles de les Primeres Nacions d'Austràlia han gaudit de les llimes des de temps immemorials. El fruit va créixer de manera natural en estat salvatge fins a la invasió europea a finals del segle XVIII. A partir d'aquí, la desforestació dels assentaments i l'agricultura va portar a la gairebé extinció de l'espècie. Avui en dia, es conrea a una escala molt més petita i és popular per afegir un toc de cítrics cavier-esque als plats que se serveixen en restaurants elegants i cosmopolites.