Els acords gourmand són regressius: evoquen records de la infància endolcits per les delicioses delicioses de caramels, brioixeria i tot allò ensucrat. Així, les notes gourmand són en gran part sintètiques i creades per reflectir els nostres estimats dolços (és a dir, xocolata, vainilla, caramel, mel, etc.). Els acords gourmand es poden complementar amb notes suaus de pàtxuli o almesc.