Què són els perfums gourmand i per què tothom en parla?

L'evolució dels perfums gourmand cap a nous territoris olfactius, menys lligats a les postres, juga amb conceptes més saludables que ens permeten descobrir fragàncies insòlitament apetitoses. Et convidem a descobrir-les.

Encara que estiguem tan familiaritzats amb les notes dolces, que sembla que sempre hagin estat a la paleta del perfumista, no va ser fins a principis del segle XX quan la perfumeria va experimentar la revolució gourmand amb les noves molècules de síntesi. Citant només algunes de les més freqüents, tenim el benzaldehid, que fa olor d'ametlla amarga ia cirera; la vainillina i l'etil vainillina, que fan olor, com hauràs endevinat, a vainilla; la ionona i metil ionona, que fan olor de caramel de violeta; i el famós etil maltol (utilitzat fins a la sacietat els últims anys), que recorda el cotó de sucre.

És el 1992 quan es dóna per inaugurat el corrent dels perfums gourmand amb el llançament d'Àngel, de Mugler, una fragància creada pel perfumista Olivier Cresp, que va combinar una dosi molt alta d'etil maltol, vainilla i pachuli, originant una fragància dolça amb matisos acaramel·lats i de praliné, molt addictiva. A partir d'aquest moment, els acords dolços van començar a popularitzar-se en les creacions olfactives amb diferents girs i picades d'ullet a un públic jove que s'iniciava a la perfumeria.

Les fruites també han entrat al terreny gourmand deixant-nos sentir la seva faceta més gustativa. Dues fragàncies representatives: les pomes de Be Delicious, de DKNY, i Nina, de Nina Ricci, apetitoses i temptadores. El meló i la mandarina resulten sucoses i refrescants a Polo Blue, de Ralph Lauren. La nota de pera amb vainilla de la Belle, de Jean Paul Gaultier, gustosa i suau. La pinya dota d'un caràcter especial Aventus, de Creed i Pineapple, de Dolce & Gabbana. Molt apetibles resulten els fruits vermells de Si, de Giorgio Armani. I la cirera negra, protagonista de Lost Cherry, de Tom Ford, convertida en un ingredient noble, gràcies a la perfumista Louise Turner.

La perfumeria ha aprofitat la faceta gurmand no només de les fruites fresques, sinó també dels fruits secs. Jérôme di Marino assenyala un dels seus treballs com a exemple d'aquest tipus de fragàncies més sofisticades: “Tinc molt afecte per un perfum que he desenvolupat per a la marca Une Nuit Nomade, anomenat Jardins de Misfah, inspirat en unes postres omaní amb ametlles, dàtils, mel…”.

Hi ha més exemples, com ara la nota d'ametlla torrada d'Almond, de The Library of Fragrance, i de Perfect Intense, de Marc Jacobs. O la versió més dolça d'aquest fruit sec, l'ametlla garapinyada que trobem a l'Eau de Parfum Original, de Lolita Lempicka.

Cotó de sucre, núvols, regalèssia, caramel… donen lloc a perfums edulcorats, deliciosos i addictius.

Flors i núvols de sucre converteixen Sweet Like Candy, d'Ariana Grande, en una essència dolça i divertida. Però també hi ha exercicis perfumístics que, sense deixar de banda la faceta gourmand, ens transporten cap a territoris més solemnes com Legacy of Petra, de Penhaligon's, que conjuga mirra, regalèssia i vainilla. No ens podem oblidar del caramel, que irromp llaminer i chic a la famosa fragància Candy, de Prada, per citar només un exemple.

Postres i pastissos adornen les composicions olfactives més apetitoses que podem gaudir sense remordiments per la pujada de sucre.

Dolce & Gabbana ens convida a degustar un panettone italià a Devotion; Jean Paul Gaultier introdueix una nota de merenga gairebé comestible a Divine; Ferragamo evoca un tiramisú a Uomo; i Visca la Juicy Sucré, de Juicy Couture, recrea un cupcake glacejat, cremós i suau. La decoració del seu flascó no deixa cap dubte…

Al top dels ingredients gourmand de la perfumeria, vainilla, fava tonka, praliné, cacau, mel i cafè protagonitzen algunes de les essències més aspiracionals de la categoria de luxe i nínxol.

Comencem per un perfum pioner, Shalimar, de Guerlain, un dels primers a emprar una gran quantitat de vainilla, un ingredient universal de la perfumeria i que agrada a totes les latituds.

Tornant als nostres dies, el trio de vainilla sobre el qual està construïda Burberry Goddess, obra d'Amandine Clerc Marie, ens permet gaudir de noves facetes olfactives. “El meu objectiu inicial per a Burberry Goddess era ampliar l'ús comú de la vainilla per oferir un nou tipus d'experiència olfactiva. Per fer-ho, vaig utilitzar tres tipus diferents d'extracció de vainilla. El primer és una Infusió de Vainilla, que proporciona la vainilla més brillant i fusta possible. Després vaig utilitzar Firgood™, també conegut com a Caviar de Vainilla, per primera vegada en una fragància. Aquest nou ingredient innovador afegeix una vainilla dolça, rica i animal. Per acabar, l'Absolut de Vainilla és més fosc i intens, realçant la fragància amb un aspecte misteriós i lletós”, explica la perfumista.

La nota de cafè la podem trobar amb matisos enfustats i torrats i, fins i tot, licorosos: a Cafè Rose, de Tom Ford, se sent com una boira sensual i refinada en combinar rosa i cafè; mentre que a Black Opium, d'YSL, resulta addictiu i excessiu; ia Awake, d'Akro, el perfumista Olivier Cresp aconsegueix un concentrat d'energia.

La perfumeria no tanca les portes a altres ingredients fora de l?àmbit de la confiteria. Colomes, xiclet, refresc de cua i, fins i tot, la humil llet es converteixen en notes excepcionals en fragàncies amb molta personalitat.

És el cas de Pure XS for Her, de Rabanne amb una explosiva nota de crispetes; Toy 2 Bubble Gum, de Moschino, amb una nota de xiclet; Tonka Cola, de Mancera, que expressa el ritme trepidant de les grans urbs i la cultura pop amb una nota de cua gasosa; i Milk, de Commodity, una fragància cremosa i suau amb una base de llet freda, fustes i resines que recorda la nostàlgia dels dies de tardor.

Els perfums gourmand continuen evolucionant cap a nous territoris olfactius. Les noves tecnologies d‟extracció d‟ingredients naturals, que permeten obtenir fragàncies més vívides i realistes, donen ales a la creativitat dels perfumistes.

Per exemple, el tomàquet ha estat protagonista d'una línia de fragàncies per a la llar de Loewe i la remolatxa és present a Rogue X Kith, de Malin & Goetz. A L'Artisan Perfumeaur, Tonka Blanc combina fava tonka i coliflor per recrear la recepta d'un pastís de formatge vegà. I la senzilla carbassa és la protagonista de Pumpkin Pie, de Fragrance Library.