大黄的诱人香味与高级香氛完美融合——尤其是花香、青香或柑橘香。它既有诱人果味，也散发出酸味，带有充满活力的青香底调和盛开的花香本调。
与其他以水果和蔬菜为灵感的香调不同，大黄的香味经过人工合成重塑。调香师可以使用一系列合成分子，这取决于他们当天想要的大黄香气。可能的合成物包括芬美意广受欢迎的 Rhubofix，或醋酸苯乙烯基酯、大黄环氧乙烷和大黄吡喃。
大黄并不总是被混入派与挞中，再配上一杯牛奶食用，这可能会让人感到惊讶。事实上，直到 18 世纪，大黄才被用于烹饪。在此之前，它的用途主要是药用。当马可波罗在环球旅行中传播并推广这种植物时，原产于西伯利亚的大黄才首次被全球所知。
中国, 俄罗斯
