杜松子是杜松灌木的果实，属于主要分布在地中海欧洲的针叶树科。灌木在平原和高海拔地区生长。芬芳的小浆果第一年为绿色，第二年成熟时变成黑色。每个浆果都含有微甜的树脂浆和三种辣味种子。种子具有油腺，当浆果状结构成熟时，油腺会凝固并变成树脂状。使用蒸汽蒸馏，从浆果中提取精油。
杜松的穿透性香气和针状树叶被认为具有许多特性，包括长久以来一直被视为一种保护的象征。燃烧木材和浆果以抵御恶魔，而乡村野兔则躲在杜松丛中以躲避猎犬，因为这会扰乱猎犬的嗅觉。同样，画眉会将幼鸟藏在杜松灌木丛中，因为其气味可以驱赶蛇。据说，即使是圣母玛利亚在逃离希律王的士兵时也躲在杜松树下。
匈牙利, 意大利
