一种肉质根茎开花植物，生长于中国、日本、老挝、牙买加、非洲，尤其是马达加斯加。这种草本植物可长到大约一米高，并具有又长又窄的叶片。姜根得到清洗、去皮，有时还需要干燥，然后再进行蒸汽蒸馏。
自古以来，姜就走进了人类的厨房，亚洲的热带和亚热带地区自有记载的人类历史以来就一直将生姜作为一种香料。姜最终在公元 1 世纪传入欧洲，当时古罗马人在与印度开展贸易时发现了这种植物。然而，姜在罗马帝国崩塌后很快就被遗忘，直到马可波罗从他的东方旅行中带回姜时，它才被欧洲人重新所用。在中世纪，生姜因其所谓的神奇能力和催情品质而闻名。为了抵御瘟疫，这种香料变得十分欢迎，在餐桌上与盐和胡椒的地位不相上下。
收获生姜的最佳时间是当姜根开始变成令人愉悦的粉色且叶子变干时——这表明所有的珍贵精华都在植物的根部。 姜以其药用价值而闻名。几个世纪以来，它一直用于改善消化、缓解晕车和恶心以及防止孕期呕吐。姜也具有抗氧化特性，有助于预防心血管疾病甚至某些癌症。
2003 年，Roger & Gallet 是首批将生姜作为其一款香水的关键成分的品牌之一。承诺：“生姜提取物混合珍贵的桉树和安息香胶精华，注入充满活力的橙香。灵感来自一次印度之旅。”
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