果香具有令人垂涎欲滴的芬芳香气，可令我们联想起水果的宜人口感。淡淡的酸味或浓烈的浆果味，温暖热带水果和果园花蜜的香气接踵而至，果香独具特色又复杂多样。果香可用于高档香水和功能性香水，令人愉悦，又可与花香相得益彰。
作为一项嗅觉原理，果香一般无法提取。由于大多数水果的含水量相当高，这些精致香调采用合成材料重现。然而，其中有两个值得注意的例外情况：桂花和黑醋栗芽净油。
第一款果香出现在 1919 年，当时雅克·娇兰推出了 Mitsouko：这是一款具有美味果香的香氛，以稀有的桃子香调作为其主要成分。尽管取得了成功，但直到 80 年代调香师们开始发现其具有的丰富可能性时，这款果香香氛才一举成名。
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