香豆素最初提取自零陵香豆，需要经过一个复杂的流程采集，其中包括将收获的豆子进行干燥，将其浸泡在朗姆酒中 12 到 24 小时，然后再次干燥。经过这个流程，零陵香豆的表面会形成香豆素晶体。然而，事实证明，这个流程成本高昂。如今，香豆素很容易就能合成复刻。
香豆素于 1868 年由英国化学家威廉·亨利·珀金发现，是有史以来最早生产出的合成香料之一。几年后的 1882 年，保罗·帕尔凯韦使用合成分子打造出 “Fougère Royale”，这是 Houbigant 的一款香水（后成为男士 H 香水），然后艾梅•娇兰在 1889 年将其用于“Jicky de Guerlain”。对该成分的使用是合成香氛和芳香剂历史上的一个转折点，不可逆转地撼动了香水行业，并为合成香调的到来开辟了道路。
Paul Parquet 于 1882 年在他的创作中首次用到香豆素：Fougère Royale。这款香水取得了巨大成功，因此他发明了一个新的嗅觉系列：Fougère，来自将香豆素与薰衣草、天竺葵、橡苔和佛手柑相结合。
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