焦糖香调在香水中用于女性香水，但有时也用于男性香水。作为基调使用，它增加了香脂和饕餮的特点。
在香水领域，焦糖味的发展要归功于 "天使"（Thierry Mugler，1992年）的成功，它带来了一个新的香水嗅觉家族的诞生，被称为 "东方酸味 "或 "酸味"。
