Brilhantemente brilhante, o yuzu é uma nota hesperídica mais comum à perfumaria fina. As suas facetas tónicas e zesty fazem lembrar a tangerina - um pouco doce, um pouco azedo, e sempre inconfundivelmente fresco. As suas facetas cítricas flutuam como notas de topo em acordos intoxicantes.
Uma raridade no mundo dos citrinos, o yuzus é um pequeno fruto hesperídico nativo da China e, hoje em dia, encontra-se na sua maioria no Japão. Por vezes conhecida como "cidra japonesa", yuzu é uma espécie de híbrido entre a tangerina selvagem e o Citrus ichangensis. A sua cor varia de verde a mais amarelada dependendo da maturidade, e são tipicamente bastante pequenos (embora ocasionalmente possam atingir o tamanho de toranjas). A sua casca e sumo são muito perfumados, o que explica a popularidade inevitável da fruta entre as casas de perfume. O óleo essencial de yuzu é obtido através da expressão fria da casca.
China, Japão
