Criada por perfumistas, a nota pralina reproduz o aroma doce e gourmand do caramelo com moléculas tais como Maltol ou Ethyl Maltol. Reminiscente dos doces de infância, a pralina é decadentemente quente, doce de baunilha, e acrescenta uma faceta balsâmica às fragrâncias. Uma nota de base lisa, leitosa e doce com aroma de flocos.
Em perfumaria, a nota doce-leitosa de pralina deve o seu sucesso à criação de "Angel", um perfume desenvolvido por Thierry Mugler e lançado pela primeira vez em 1992, e depois rapidamente retomado em "Lolita Lempicka" em 1997. Estas fragrâncias marcaram o início de uma nova era gourmet e obcecada na história da perfumaria, tomando notas como pralina pela mão e trazendo-as para a vanguarda.
Embora o florescimento das notas gourmand seja atribuído a Angel por Thierry Mugler, o primeiro perfume da marca Lolita Lempicka, tomando a nota pralina para a associar à baunilha e ao alcaçuz, fez dele um sucesso assim que foi lançado.
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