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Pimenta (Madagascar)

Picante, fresco e fundente, amadeirado, seco, picante-manteigado.

A pimenta é um ingrediente fugaz que acrescenta um calor vivo às fragrâncias que se fundem nas notas de topo e do meio. É tipicamente picante e fresca, com facetas profundas e amadeiradas. É simultaneamente fresco e quente, notas envolventes com um tom evocativo. Uma nota de intensidade seca, apimentada e quente.

Folha de dados
Tipo
Matéria-prima natural
Método de extração
Destilação a vapor ou extracção com solvente
Peças usadas
Bagas secas ao sol

Produção

Também conhecida como "ouro negro", a pimenta é amada em todo o mundo. A sua capacidade de melhorar o sabor e ajudar a digestão levou a humilde fruta ao topo do moderno comércio de especiarias. Embora seja originária da Índia, a pimenta pode hoje ser encontrada a crescer na Indonésia, Madagáscar e mesmo em toda a Europa. Em perfumaria, o aroma pungente da pimenta é capturado através da destilação a vapor ou da extracção de um absoluto de bagas esmagadas e secas utilizando solventes voláteis após um processo de fermentação natural e secagem ao sol.

Histórico

Verdadeiramente um tempero de poder e prestígio, o aparentemente despretensioso condimento há muito que tem sido provocado à margem da história humana. Pimenta fez a sua primeira estreia no sânscrito do século IV a.C., e depois entrou novamente em cena quando Alexandre o Grande enviou a especiaria da Índia para o Ocidente. Durante o Sack of Rome em 410 DC, os visigodos exigiram ouro, prata e pimenta como recompensa pelo seu saque. Avançando rapidamente alguns séculos, e a Companhia Holandesa das Índias Orientais preparavam o caminho para o domínio global da pimenta, pondo fim ao monopólio português e assegurando a ascensão da dupla icónica do sal e da pimenta que hoje em dia viemos a adorar.

A maioria dos ingredientes combinados

Fragrância icônica
Hermès

POIVRE SAMARCANDE

Jean-Claude Ellena relata: "Um carvalho cresceu em frente da minha casa e escondeu a vista do Mediterrâneo. Quando teve de ser cortado, o cheiro apimentado, almiscarado e ligeiramente fumegante da madeira cortada ficou preso na minha memória. O carvalho, combinado com a pimenta, manteve a sua alma nesta fragrância. "

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