O calor de um café acolhedor encontra a doçura saturada do caramelo pegajoso. O maltol derrete até ao fundo das fragrâncias, tipicamente emprestando um calor envolvente ao coração ou uma nota base de acordos gourmand.
Maltol é uma molécula sintética que reproduz o notório cheiro a caramelo.
Em perfumaria, a nota doce-leitosa de pralina deve o seu sucesso à criação de "Angel", um perfume desenvolvido por Thierry Mugler e lançado pela primeira vez em 1992, e depois rapidamente retomado em "Lolita Lempicka" em 1997. Estas fragrâncias marcaram o início de uma nova era gourmet e obcecada na história da perfumaria, tomando notas como pralina pela mão e trazendo-as para a vanguarda.
Embora o florescimento das notas gourmand seja atribuído a Angel por Thierry Mugler, o primeiro perfume da marca Lolita Lempicka, tomando a nota pralina para a associar à baunilha e ao alcaçuz, fez dele um sucesso assim que foi lançado.
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