A nota picante de coentros rachados é simultaneamente potentemente apimentada e suavemente doce, com nuances de madeira quente que se encontram com notas de lavanda. Outros notam o efeito fresco e cítrico dos coentros, com as suas facetas verdes e acentuadamente estaladiças. Um cheiro leve e quotidiano.
Os sempre favorecidos coentros são uma planta anual com caules macios e folhas emplumadas. Cultivada principalmente na Rússia, Hungria e Norte de África, a planta é conhecida por florescer no mês quente de Junho. Aglomerados de flores brancas, agrupadas como guarda-chuvas, produzem as igualmente deliciosas sementes de coentros de forma oval, populares em muitas cozinhas.
A nossa apreciação colectiva pela robusta fábrica de coentros é anterior à civilização moderna. No antigo Egipto, a erva aromática era utilizada para fermentar cevada e farinhas de milho, enquanto as do antigo Mediterrâneo eram conhecidas por utilizarem a erva para uma variedade de fins medicinais e culinários. Os coentros aparecem mesmo no Antigo Testamento, sob o pseudónimo "gad". Os romanos também gostavam da erva, utilizando-a para conservar a carne numa mistura de vinagre e sementes de coentros esmagadas. Durante a Idade Média, a planta era recomendada para cultivo no Capitulário de Carlos Magno.
Hungria, Rússia
