Um cheiro profundo, rico, denso e adocicado com tons quentes e amanteigados. O caramelo é frequentemente utilizado como nota de base para definir fragrâncias com um calor sensual que se prolonga. Mais frequentemente utilizado em perfumes femininos, o caramelo acrescenta uma doçura às composições florais delicadas e enriquece as fragrâncias gourmand.
Quando usado em fragrância, o aroma deliciosamente doce do caramelo é reproduzido a partir de outras essências sintéticas como o maltol ou o etílico maltol.
A nota de caramelo decadente deve o seu sucesso ao seu predecessor gourmand, "Anjo". Originalmente criado em 1992 por Thierry Mugler, Angel reimaginou a indústria dos perfumes com a criação de uma nova família olfativa de fragrâncias hoje em dia referida como "Oriental Gourmand" ou simplesmente "Gourmand". Como resultado, as fragrâncias sintéticas captam agora a doçura das delícias deliciosas, desde a maçã caramelizada ao algodão doce e mais além.
1992, Thierry Mugler quis criar a sua primeira fragrância feminina. Uma fragrância que lhe dá vontade de morder a pessoa que a usa. Ele queria encontrar aí todos os cheiros da sua infância, o perfume da sua mãe, Shalimar, o cheiro a algodão doce e festas de aniversário. Angel marca um ponto de viragem olfactivo no mundo da perfumaria, acrescentando uma nota de caramelo à base oriental, e introduzindo assim aromas gourmand, comestíveis. O seu novo começo de bergamota, tangerina e maracujá, facilita esta nova nota que se desenvolve sobre uma base de patchouli, caramelo e baunilha, extremamente identificada.
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