Canela

A canela deriva de uma árvore sempre verde nativa dos climas quentes e tropicais do Sri Lanka, Indonésia, e partes da China. No entanto, a maioria dos devotos da canela dir-lhe-ão que a canela do Sri Lanka leva realmente o bolo em termos de qualidade e valor. Para colher a especiaria deliciosamente perfumada, a casca é removida das árvores de Canela Verum a cada dois anos. Pequenos pedaços da casca são raspados e secos ao ar durante vinte e quatro horas. Uma vez secas, as cascas de casca formam varas ocas que são depois inseridas, uma dentro da outra, antes de serem cortadas uniformemente. Para criar a tão cobiçada essência de canela utilizada em perfumaria, estes fragmentos são submetidos a um processo de destilação a vapor.