Suave, quente e decadentemente doce - o cheiro a baunilha é facilmente uma das notas mais reconhecíveis em perfumaria. É amplamente utilizado em acordos de âmbar, pois emparelha-se amorosamente com notas de calor e sensualidade. É suave e delicadamente picante, com facetas animalescas.
O aroma decadente da baunilha deriva da planta do feijão baunilha (Vanilla planifolia), que é nativa do México. Actualmente, a baunilha é cultivada principalmente na Indonésia, Madagáscar, México, Ilhas Comoro, Tahiti e China. Diz-se que as vagens de baunilha só emitem o seu perfume depois de terem "suado" durante meses debaixo de panos de lã. À medida que o seu aroma de wafts e mellows, os cristais de baunilha começam a formar - criando a fragrância que conhecemos e adoramos. Um processo de extracção com solventes voláteis produz o betão, absoluto e resinoide.
Os astecas tinham afinidade por uma série de ingredientes decadentes, incluindo baunilha, e utilizavam a especiaria doce para aromatizar as bebidas de cacau. As delícias da baunilha mexicana foram introduzidas na Europa e nas suas colónias no século XV. Demoraria mais três séculos até que a baunilha chegasse ao Oceano Índico, Madagáscar, à Ilha da Reunião e às Comores.
Quando foi introduzido pela primeira vez em Madagáscar, o insecto responsável pela polinização da planta do feijão baunilha não estava presente. Como resultado, a polinização foi feita à mão por mulheres conhecidas como "casamenteiras". A vanilina é o aroma natural que se desenvolve em vagens de baunilha durante o seu processamento como uma especiaria. É divinamente perfumado, com um aroma semelhante ao da baunilha e um sabor que evoca o açúcar de baunilha. Melhor ainda, a vanilina pode ser fabricada a um preço relativamente baixo: um quilo de vagens de baunilha inteira vale cerca de 1000 euros; um quilo de pó de baunilha vale 400 euros; e um quilo de sabor de baunilha artificial líquida custará uns fracos 45 euros. A vanilina sintética é idêntica à molécula encontrada nas vagens de baunilha - desde a complexidade e riqueza até ao seu aroma natural.
A mais bela homenagem a Shalimar é sem dúvida a feita por Ernest Beaux, Criador de Chanel N° 5, que exclamou: "Com este pacote de baunilha, eu teria acabado de fazer um sorvete, enquanto Jacques Guerlain o transformou numa obra-prima"!
Veja mais
