O anis estrelado tem um aroma herbáceo e aromático. Muitas vezes comparado com o aroma do alcaçuz, o anis estrelado é utilizado principalmente na cozedura. Confere um aroma matizado e xaroposo a acordos.
O anis estrelado é nativo das regiões tropicais do sul da China e do Vietname. O fruto é colhido quando ainda está verde e depois seco ao sol até ficar castanho-avermelhado. Talvez sem surpresa, o anis estrelado é assim nomeado pela sua aparência: um folículo lenhoso com oito pontas de carpa, muito parecido com uma estrela. Cada um dos seus carpelos contém uma semente brilhante, que, para fins de perfumaria, são destilados a vapor para obter uma essência.
Esta especiaria em forma de estrela captou o nosso interesse durante mais de três milénios: aromatizámos rebuçados e licores com ela, pintámos o seu óleo essencial nos nossos pontos de pulsação, e descobrimos as suas propriedades medicinais. Por volta de 1500 a.C., os antigos egípcios estavam ocupados a cultivar anis estrelado em grandes quantidades para usar na cozinha, e para misturar em elixires medicinais. No final dos anos 1500, o anis estrelado chegou à Europa através de um marinheiro inglês, e logo a seguir foi comercializado ao longo da rota do chá desde a China até à Rússia.
Azzaro pour Homme, criado em 1978, é a primeira fragrância da marca para homens. Retoma os códigos do acordo fougère masculino, mas refresca-o com anis estrelado, hedione e notas arejadas, mantendo ao mesmo tempo uma base assinada e quente.
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