Como não é possível extrair óleo essencial de um ananás, a nota é reproduzida sinteticamente utilizando moléculas como o allyl caproate - com o seu aroma nitidamente frutado, o ananás-esquisito.
Apesar do seu exterior endurecido, a carne doce do ananás tem-nos mantido extasiados durante milénios. Acredita-se que tenha tido origem nas florestas tropicais brasileiras, os ananases foram colhidos e eventualmente espalhados por toda a América do Sul e Central. Quando Cristóvão Colombo tropeçou no fruto no século XV, as suas papilas gustativas gostaram dele e em breve o ananás tinha-se juntado às suas viagens - gradualmente sendo introduzido em climas quentes por todo o mundo.
