Uma nota ligeiramente perfumada, o chá verde evoca um rasto fresco, aromático e perfumado de verde. É simultaneamente refrescante e profundamente herbáceo. É mais leve do que a nota de chá preto, que emite dimensões mais fumegantes, mais amadeiradas.
Membro da família Camellia, o nome botânico do chá verde é Camellia sinensis. Floresce em partes quentes e húmidas do mundo, incluindo o Sri Lanka, China, Índia, Quénia, Estados Unidos e Argentina. Embora seja possível obter o extracto de chá verde por destilação, a popular nota de chá verde é mais comummente recriada sinteticamente a partir de outras essências e moléculas.
Pensa-se que a nossa adoração pelas folhas de chá data de há cinco milénios. Como diz a lenda, um antigo imperador, vivendo no que é hoje a China moderna, descobriu o chá por acidente. O imperador Shen Nong teve conhecimento de ferver a sua própria água, e um dia, conseguiu adormecer durante o processo, quando algumas folhas caíram na água de um arbusto próximo. Ao acordar, o imperador bem descansado ficou encantado com a sua criação fortuita e, doravante, decidiu cultivar jardins cheios de todo o tipo de árvores de chá. Assim, nasceu a segunda bebida mais consumida do mundo. Actualmente, cerca de 1,200 biliões de chávenas de chá são fabricadas todos os anos (ou 36,000 chávenas por segundo).
