As bolonhesas são zesty e brilhantes, frescas e revigorantes. Um acordo de colónia terá tipicamente um pop brincalhão de citrinos, notas aromáticas frescas, e flor de laranjeira. Assim, aqueles que procuram regularmente eau de colónia apreciarão a vibração de notas como bergamota, flor de laranjeira e limão. O termo "água-de-colónia" pode também referir-se a um produto de menor concentração de óleo em álcool do que um EDT.
A Eau de Cologne original foi lançada pela primeira vez na cidade de Colónia em 1709 por Giovanni Maria Farina (1685-1766), um notável perfumista italiano. Ele criou o aroma do espírito-citrus e nomeou a sua criação em honra da sua nova cidade. A sua fragrância rapidamente subiu à notoriedade, tornando-se um aroma "obrigatório" entre os reais e a nobreza. A sua composição leve e refrescante contrastou directamente com os acordos mais pesados do tempo, que lhe deram lugar na história dos perfumes, permanecendo um acordo popular até aos dias de hoje.