O que são perfumes gourmand e por que todo mundo está falando deles?

A evolução dos perfumes gourmand em direção a novos territórios olfativos, menos ligados a sobremesas, brinca com conceitos mais saudáveis que nos permitem descobrir fragrâncias excepcionalmente apetitosas. Nós o convidamos a descobri-las.

Embora estejamos tão familiarizados com as notas doces que elas parecem ter estado sempre na paleta do perfumista, foi somente no início do século XX que a perfumaria experimentou a revolução gourmand com as novas moléculas sintéticas. Para citar apenas algumas das mais comuns, temos o benzaldeído, que cheira a amêndoa amarga e cereja; a vanilina e a etil vanilina, que cheiram, você adivinhou, a baunilha; a ionona e a metil ionona, que cheiram a bala de violeta; e o famoso etil maltol (usado ad nauseam nos últimos anos), que lembra algodão doce.


Foi em 1992 que a tendência do perfume gourmand foi inaugurada com o lançamento do Angel da Mugler, uma fragrância criada pelo perfumista Olivier Cresp, que combinou uma dose muito alta de etil maltol, baunilha e patchouli para criar uma fragrância doce com tons de caramelo e praliné que era altamente viciante. A partir desse momento, os acordes doces começaram a se tornar populares em criações olfativas com diferentes reviravoltas e piscadelas para um público jovem que estava apenas começando na perfumaria.

As frutas também entraram no terreno gourmand, permitindo-nos sentir sua faceta mais gustativa. Duas fragrâncias representativas: maçãs em Be Delicious, da DKNY, e Nina Ricci, da Nina, apetitosas e tentadoras. O melão e a tangerina são suculentos e refrescantes em Polo Blue, de Ralph Lauren. A nota de pera com baunilha em La Belle, de Jean Paul Gaultier, é saborosa e suave. O abacaxi dá um caráter especial a Aventus, de Creed, e a Pineapple, de Dolce & Gabbana. As frutas vermelhas de Sì, de Giorgio Armani, são muito apetitosas. E a cereja preta, a estrela de Lost Cherry de Tom Ford, tornou-se um ingrediente nobre, graças à perfumista Louise Turner.

A perfumaria explorou o lado gourmand não apenas das frutas frescas, mas também das frutas secas. Jérôme di Marino aponta um de seus trabalhos como exemplo desse tipo de fragrância mais sofisticada: "Gosto muito de um perfume que desenvolvi para a marca Une Nuit Nomade, chamado Jardins de Misfah, inspirado em uma sobremesa de Omã com amêndoas, tâmaras, mel…".


Há mais exemplos, como a nota de amêndoa torrada de Almond, da The Library of Fragrance, e Perfect Intense, de Marc Jacobs. Ou a versão mais doce dessa noz, a amêndoa caramelizada encontrada no Eau de Parfum Original de Lolita Lempicka.

Candyfloss, nuvens, alcaçuz, caramelo… dão origem a perfumes adocicados, deliciosos e viciantes.


Flores e nuvens de açúcar fazem de Sweet Like Candy, de Ariana Grande, um perfume doce e divertido. Mas também há exercícios perfumísticos que, sem deixar de lado a faceta gourmand, nos transportam para territórios mais solenes, como Legacy of Petra, da Penhaligon's, que combina mirra, alcaçuz e baunilha. E não vamos nos esquecer do caramelo, que surge doce e chique na famosa fragrância Candy da Prada, para citar apenas um exemplo.

Sobremesas e bolos adornam as composições olfativas mais apetitosas que podemos apreciar sem remorso de açúcar.


A Dolce & Gabbana nos convida a saborear um panetone italiano em Devotion; Jean Paul Gaultier introduz uma nota de merengue quase comestível em Divine; Ferragamo evoca um tiramisu em Uomo; e Viva la Juicy Sucré, da Juicy Couture, recria um cupcake cremoso, macio e congelado. A decoração do frasco não deixa margem para dúvidas…

No topo dos ingredientes gourmand em perfumaria, baunilha, fava tonka, praliné, cacau, mel e café são alguns dos aromas mais desejados na categoria de luxo e de nicho.


Vamos começar com um perfume pioneiro, o Shalimar da Guerlain, um dos primeiros a usar uma grande quantidade de baunilha, um ingrediente universal na perfumaria e um dos favoritos em todas as partes do mundo.


Voltando aos dias de hoje, o trio de baunilha sobre o qual Burberry Goddess, de Amandine Clerc Marie, é construído, nos permite desfrutar de novas facetas olfativas. "Meu objetivo inicial para Burberry Goddess era expandir o uso comum da baunilha para oferecer um novo tipo de experiência olfativa. Para fazer isso, usei três tipos diferentes de extração de baunilha. O primeiro é a Vanilla Infusion, que proporciona a baunilha mais brilhante e amadeirada possível. Em seguida, usei o Firgood™, também conhecido como Vanilla Caviar, pela primeira vez em uma fragrância. Esse novo ingrediente inovador acrescenta uma baunilha doce, rica e animálica. Finalmente, o Absoluto de Baunilha é mais escuro e mais intenso, realçando a fragrância com um aspecto misterioso e leitoso", explica o perfumista.


A nota de café pode ser encontrada em nuances amadeiradas, tostadas e até mesmo licorosas: no Café Rose de Tom Ford, parece uma névoa sensual e refinada que combina rosa e café; enquanto no Black Opium de YSL, é viciante e excessiva; e no Awake de Akro, o perfumista Olivier Cresp consegue um concentrado de energia.

A perfumaria não fecha as portas para outros ingredientes fora da esfera da confeitaria. Pipoca, goma de mascar, cola e até mesmo o humilde leite tornam-se notas excepcionais em fragrâncias com muita personalidade.


Esse é o caso de Pure XS for Her, de Rabanne, com uma nota explosiva de pipoca; Toy 2 Bubble Gum, de Moschino, com uma nota de chiclete; Tonka Cola, de Mancera, que expressa o ritmo acelerado das grandes cidades e da cultura pop com uma nota efervescente de cola; e Milk, de Commodity, uma fragrância cremosa e suave com uma base de leite frio, madeiras e resinas que lembra a nostalgia dos dias de outono.

Os perfumes gourmand continuam a evoluir para novos territórios olfativos. Novas tecnologias para extração de ingredientes naturais, que permitem fragrâncias mais vivas e realistas, estão dando aos perfumistas um impulso à sua criatividade.



Por exemplo, o tomate foi apresentado em uma linha de fragrâncias domésticas da Loewe e a beterraba está presente no Rogue X Kith da Malin & Goetz. No L'Artisan Perfumeaur, Tonka Blanc combina fava tonka e couve-flor para recriar a receita de um cheesecake vegano. E a simples abóbora é a estrela de Pumpkin Pie da Fragrance Library.