El yuzu es una nota hesperídica, brillante y chispeante, muy común en la perfumería fina. Sus facetas tónicas y ácidas recuerdan a la mandarina: un poco dulce, un poco agria y siempre inconfundiblemente fresca. Sus facetas cítricas flotan como notas de salida en acordes embriagadores.
Una rareza en el mundo de los cítricos, los yuzus son una pequeña fruta hesperídica originaria de China, que actualmente se encuentran sobre todo en Japón. También conocido como "pomelo japonés", el yuzu es una especie de híbrido entre la mandarina silvestre y el citrus ichangensis. Su color varía de verde a más amarillento según la madurez, y suelen ser bastante pequeños (aunque en ocasiones pueden alcanzar el tamaño de pomelos). Su cáscara y su jugo tienen una fragancia viva, lo que explica su inevitable popularidad entre las casas de perfumes. El aceite esencial de yuzu se obtiene por expresión en frío de la cáscara.
China, Japón
