La calidez de un café se combina con la dulzura del caramelo. El maltol se derrite hasta el fondo de las fragancias, por lo que, generalmente, brinda una calidez envolvente a las notas de corazón o de fondo de los acordes gourmand.
El maltol es una molécula sintética que reproduce el famoso olor a caramelo.
En perfumería, la nota láctea y dulce del praliné debe su éxito a la creación de “Angel”, un perfume desarrollado por Thierry Mugler y lanzado por primera vez en 1992, y rápidamente retomado por “Lolita Lempicka” en 1997. Estas fragancias marcaron el comienzo de una nueva era en la historia de la perfumería obsesionada con el gourmand, poniendo notas como el praliné en la delantera.
Aunque el auge de las notas gustativas se lo atribuye a Angel de Thierry Mugler, el primer perfume de la marca Lolita Lempicka, retomando la nota de almendra garapiñada para asociarla con la vainilla y el regaliz, hará que sea un éxito nada más salir al mercado.
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