El santo grial de la ralladura, la lima es una nota de salida vigorizante con un toque mordaz y refrescantemente amargo. Con un brillo inquebrantable, ofrece un aroma fragante que es más ligero y dulce que el limón.
La lima, también conocida como limón verde, es una fruta cítrica pequeña, redonda y verde. Sus árboles se cultivan ampliamente en las regiones tropicales y subtropicales.
Las limas pequeñas y amargas de América del Sur se utilizan en la caipiriña, el cóctel tradicional de Brasil, hecho con alcohol de cachaza y lima.