Estragón

Verde, cálido, punzante, anisado.

El estragón es una nota cálida y fusionada perteneciente a la familia fougère. Sus facetas aromáticas recuerdan al anís o al apio fresco, ligeramente amargo e intensamente verde. La presencia de estragol en el estragón le da su cualidad anisada.

Ficha técnica

Tipo
Método de extracción
Partes usadas

Producción

A pesar de ser originario de Oriente Medio, Asia Central y Rusia, se cree que el estragón de mejor calidad procede de Francia. La hierba en sí no es particularmente exigente, crece sin exceso de agua y prefiere lugares cálidos y soleados. Para recoger su olor aromático, se extrae el aceite esencial destilando sus hojas.

Origen

Rusia